Auricularia auricula-judae, known as the Jew’s ear, wood ear is a species of edible Auriculariales fungus found worldwide.
The fruiting body is distinguished by its noticeably ear-like shape and brown colouration
The fruit body of A. auricula-judae is normally 3 to 8 centimetres (1.2 to 3.1 in) across
It is distinctively shaped, typically being reminiscent of a floppy ear, though the fruit bodies can also be cup-shaped
The species has a tough, gelatinous, elastic texture when fresh, but it dries hard and brittle
黑木耳（学名：Auricularia auricula-judae），又称雲耳、木耳、木檽、光木耳、木蕊、木菌、树鸡，是一种食用菌
云耳
又称冬耳、碗耳、老鼠耳，统称黑木耳。由于生长在冬季，生长环境温度低，生长周期长，个头比较小。秦岭山脉独特的地理位置，是目前全国仅存的三个未被污染的生态区之一。我们这款椴木小碗耳是比较原始的菌种，它们每一片都来自秦岭深处。
黑木耳生長在落葉喬木和灌木的木材上，尤其是在老木材上。在高達90％的情況下，蘑菇被發現在老木材成長，但它往往是不正確的被假設專門在老木材上成長。
中国是木耳的主要生产国，产区主要分布在广西、云南、贵州、四川、湖北、黑龙江等地，其中黑龙江省是中国最大的黑木耳基地。亚洲部分国家和地区也有生产。云耳又称冬耳、碗耳、老鼠耳，统称黑木耳。由于生长在冬季，生长环境温度低，生长周期长，个头比较小。秦岭山脉独特的地理位置，是目前全国仅存的三个未被污染的生态区之一。我们这款椴木小碗耳是比较原始的菌种，它们每一片都来自秦岭深处。
生于枯死的树干上，也可以用阔叶树类的段木和木屑人工栽培；生长需散光、湿润和温暖。
黑木耳可以全年被發現，但最常見於秋季。它廣泛分佈於世界各地的溫帶和亞熱帶地區，並且可以在歐洲，北美，亞洲，澳洲，南美洲和非洲被發現。
黑木耳的營養價值高於白木耳，其中富含膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，能有助於解決便祕症狀，也有助於保護腸胃、美容養顏與強化免疫能力。不過在食用禁忌方面，因為黑木耳具有活血功效，故女性需注意避免在生理期食用。
黑木耳含有人体必须的8种氨基酸，維生素B2含量是米的10倍，新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。黑木耳含有的豐富胶质，对人体消化系统有良好的清润、補氣益智、潤肺補腦作用。其清腸、潤肺功效對肺虛咳嗽、久病體虛，肢體麻木具有功效。此外亦具止血作用，主治咯血、吐血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等。黑木耳中的多醣成份，具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果，亦能减少血液凝块、缓和冠状動脈粥樣硬化、降低血栓的作用。
